«Chateau Cotes de Saint Daniel» – небольшая частная винодельня на Южном Берегу Крыма, созданная по принципу французского шато, с полным циклом производства вина: от выращивания винограда до розлива в бутылки.

Винодельня и виноградники расположены восточнее Ялты в поселке Даниловка, до 1948 года известном как «Ай-Даниль». Здесь в 1835 году был построен по указанию графа М.С. Воронцова винный подвал, который из-за оползней в 1912 году заново перестраивался при князе Льве Сергеевиче Голицыне и был утрачен к 1954 году.

В 2007 году по архивным фотографиям было воссоздано здание винодельни образца 1912 года. Первый урожай нового хозяйства был переработан в сентябре 2008 г., а первый розлив вина осуществлен в июне 2009-го.

Сегодня площадь виноградников хозяйства составляет около 20 гектаров, ежегодный объем производства вина не более 60 000 бутылок. В ассортименте винодельни 12 наименований выдержанных и невыдержанных вин, в том числе вина с добавлением спирта.

Выдержка вин происходит в бочках из французского дуба в течение 2-3х лет. Бочковой парк составляет 220 бочек емкостью 225л. и ежегодно обновляется.

В хозяйстве применяется ограничение урожайности виноградника, ручной сбор и сортировка ягод, контроль температуры брожения.

На каждой бутылке вина указана информация о выпущенном объеме, сорте винограда, годе урожая. Розлив вина происходит 1-2 раза в год:

Используемые в производстве сорта винограда: Бастардо магарачский, Каберне-Совиньон, Саперави, Мерло, Алиготе, Мускат белый, Мускат розовый. Молодые посадки: Пти-Вердо, Мальбек. Гренаш.